SUMMER ROLLS MED RÄKOR, MANGO & AVOKADO

(null)

Ingredienser till 6-8 st.

Rispapper
Räkor
1 mango
1 avokado
1 morot
1/2 lime
1 knippe koriander
1 påse cashewnötter
Chiliflakes
Soya

Gör så här:
Skär mango & avokado i små tärningar och riv moroten fint. Hacka sedan hälften av koriandern och cashewnötterna fint och blanda ihop allt till en röra. Toppa med pressad lime.

Hacka sedan andra halvan av koriandern och nötterna till soyasåsen och blanda i chiliflakes.

(null)


Blöt rispapprena tills de mjuknar och rulla ihop dem med mango-röran och lägg på räkor efter behag. 

Voilà!

(null)

SAFTIG NUDELSALLAD MED SAFFRANSFRÄST BLOMKÅL

 
En snabb och smidig lunch á la kylskåpsrens. Jag körde på:
 
1 paket nudlar med smak
1/4 blomkålshuvud
Bladspenat
1 avokado
Körsbärstomater
1 mango
Physalis
1/2 lime
Saffran
Salt & peppar
 
Allt du behöver göra är att koka upp nudlarna, skära grönsakerna efter behag och blanda ihop. Dela blomkålen i små "buketter" och fräs rikligt i smör, lite saffran, salt och peppar. Toppa salladen med blomkålen och kläm över limejuice.
 
Klart på 10 min!
 
 
 
 

GLASNUDELGRYTA MED KOKOSMJÖLK & SAFFRANSALT

(null)
 
Ingredienser:
1/2 Paket glasnudlar
1/2 Broccoli
1/2 Blomkål
Lite skivade skogschampinjoner
1 Riven morot
1 Burk kokosmjölk
1/2 Lime
2 Tsk Saffransalt
1 Pressad vitlöksklyfta
1 Tsk chiliflakes
 
(null)
På riktigt, livets salt. SÅ SÅ SÅ gott! Ni köper det här
 
Tillagning:
 
Bryn den pressade vitlöken och saltet i en rejäl klick smör. Stek alla grönsaker gyllene. Under tiden låter du glasnudlarna mjuka upp i kallt vatten. Häll på kokosmjölken över grönsakerna och låt koka upp med lime, chiliflakes och smaka av med mer salt/peppar. 
Lägg i nudlarna och låt sjuda i ett par minuter.
Voilà! Så smidigt och helt vegetariskt!
 
(null)