PANKOFRITERAD AVOKADO MED MANGOSALLAD & CHILIMAYO

 
Ingredientser 4 personer:
 
Pankofriterad avokado
4 Avokado
Pankopanering
Vetemjöl
2 uppvispade ägg
 
Mangosallad
1 mango
1 ask körsbärstomater
1 halv rödlök
2 nävar koriander (haha jaaaa jag älskar koriander...)
1 lime
1 krm salt
 
Chilimayo
1 burk majonäs (jag har använt Hellmann's)
1 vitlöksklyfta
1 färsk eller torkad chili
Salt & peppar
 
How to:
 
Börja med mangosalladen. Tärna mango, tomat och rödlök i mindre bitar. Hacka upp koriandern smått och pressa i lime i blandningen. Rör runt och strö lite salt över salladen.
 
Dela avokadon i halvor, gröp ur kärna samt frukten från skalet försiktigt med en sked så du behåller den fina formen. Dela halvorna på längden (så du får 4 bitar/avokado). Vänd sedan bitarna först i vetemjöl, sedan i de uppvispade äggen och till sist i pankopanering.
Vi har ingen fritös hemma så vi fick steka avokadon istället vilket går precis lika bra. Häll på RIKLIGT med olja, kom ihåg att ta det försiktigt med värmen. Stek tills paneringen får en gyllene färg och lägg sedan de färdigstekta halvorna på "torkning" på en bit hushållspapper.
 
Medan avokadon "torkar" kan du göra såsen. Blanda majonäs, pressad vitlök, salt och peppar samt chiliflakes (jag använder denna blanding ). Krydda efter behag! Jag tycker om när såser är släta så därför körde jag den med stavmixern ett par minuter. 
 
Sedan är det bara att mumsa i sig denna fantastiska variant av tacos. Så FRÄSCHT och GÖTT.
 
 
Allmänt, Matlagning/Recept | | Kommentera |

TACOPAJ

 
Ingredienser:
 
Pajdeg
4dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50g rumstempererat smör (mjukt nog så du kan knåpa ihop en deg)
2dl matlagningsgrädde (jag använder havrebaserad från oatly)
 
Fyllning
1/2 riven gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
500g nötfärs/blandfärs
2/3 burk krossade tomater
1 påse tacokrydda
Salt & peppar
 
Topping
1 burk creme fraiche (jag använder havrebaserad från oatly)
2dl valfri riven ost
2 skivade tomater
 
Oregano & vitlöks-sås
1 burk creme fraiche (jag använder havrebaserad från oatly)
1 tsk oregano
1 pressad vitlöksklyfta
Salt & peppar
 
How To:
 
Börja med att ställa ugnen på 225 grader. Knåda därefter ihop en arbetad deg med ingredienserna till pajdegen. Smöra en form med avtagbara kanter och tryck sedan ut degen ca 3cm upp för kanterna så du får ett ordentligt skal. Kan nu i efterhand se att jag själv borde ha gjort lite högre kanter... :)
 
Fräs vitlök och den rivna löken gyllene och färsen tills den är klar. Tillsätt sedan tacokrydda, krossade tomater och kryddning och låt sjuda ett par minuter. Fyll sedan skalet med fyllningen och garnera med de skivade tomaterna.

 
Bred tillsist ut toppingen över hela pajen (försök hålla dig innanför och under skalets kanter för att undvika vätska i kanterna.)

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
 
 
Matlagning/Recept | | Kommentera |

MOROTSRISOTTO

Ingredientser:

2 pressade vitlöksklyftor

1 buljongtärning (gärna grönsak)

1 liter vatten

2 rivna morötter

2 dl arborio ris

1 dl vitt vin

1.5-2 dl riven parmesan

Timjan

Salt & peppar

How to:

Koka upp vattnet med buljontärningen tillsammans med de rivna morötterna. Fräs vitlök och ris på låg värme och tillsätt därefter vin och buljongen/morötterna pö om pö tills riset och vätskan kokat samman (brukar ta ca 20 min). Krydda efter smak, gärna med färsk timjan. Tillsätt till sist den rivna parmesanen innan servering. BUSENKELT (mitt nya favoritord för lätta recept :) )

Matlagning/Recept | | Kommentera |
Upp